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京都の極上ハラール和牛を京都で食べよう！「NANZAN ギューテロワール」
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川越幸すしにて川越名物うな重がついにハラール対応で登場！
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ついに登場！SARIO聘珍茶寮にてハラール水餃子販売開始！
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こんにちは。
フードダイバーシティ株式会社 山崎です。
本日のテーマは「ベジタリアン」に関してです。
以前のメルマガでもお伝えした通り、
世界のベジタリアン人口は右肩上がりで増加をしています。
海外ベジタリアンに聞いてみた！“なぜベジタリアンになるの？”
https://halalmedia.jp/ja/vegetarian-background/
ベジタリアン大国 台湾に行ってきました！（海外市場レポート Vol.5）
http://urx3.nu/N3DT
成長を続けるベジタリアンマーケットで、
新たなムーブメントが生まれようとしています。
「“Vegan”ではなく“Plant based”」
まずはこちらの写真をご覧ください。
今ご覧頂いたのはベジタリアン業界で話題を生んでいる企業の
WEBページの写真です。
「パッと見てVeganかどうかわからない…」
という印象を持たれた方も多いのではないでしょうか？
それもそのはず、サイトを隈無く見ても“Vegan”の字が見当たらないのです。
代わりに“Plant protein（植物性タンパク質）”や
“Plant based（植物性）”のように「Plant（植物）」という文字が目立ちます。
なにやら世界では“Vegan”の代わりに、
“Plant-based（植物性）”という言葉を使う傾向が出てきているようです。
（参考記事）
There’s No Meat, Eggs or Dairy — but Don’t Call Them Vegan
https://www.usnews.com/news/business/articles/2018-08-23/theres-no-meat-eggs-or-dairy-but-dont-call-them-vegan
とりわけ欧米では、
Vegan = なんだか不味そう、不健康そう というイメージであったり、
Vegan = 少し過激な思想
という負のイメージが先行してしまっているようです。
フランスの肉屋ら、攻撃的ヴィーガンからの保護を政府に依頼
https://jp.sputniknews.com/life/201806285051345/
こうしたイメージを払拭し、
新しい領域を築こうとするムーブメントが起きており、
Veganではなく、Plant basedという言葉を用いるのも
こうした動きが背景にあると考えられています。
ベジタリアン先進国台湾で人気のお店「穂科」の例をご紹介致します。
https://www.hoshina.com.tw/
穂科は日式手打ちうどんのお店で完全ヴィーガン対応なのですが
HP、店頭ポップを見てみても「素食」「Vegan」
という文字は一切見当たりません。
連日行列ができる人気ぶりで、そこには「ベジタリアンと知らず単純に美味しいうどんを求めるノンベジ」と「口コミ情報で知ったベジタリアン」の両者が列を作っている光景を見ることができます。
皆様お馴染みのサーティーワンアイスクリームの事例を最後にご紹介致します。
先日発表されたハロウィーン限定味「ミッドナイト アップル」は、
Vegan仕様なのですが、ここでもあまり目立った訴求はしていません。
しかし、ヴィーガン・ベジタリアン界隈では瞬く間に話題となり、
「実際に買いに行った」というような投稿をSNS上でも良く見かけました。
やはりベジタリアンやハラールというと、
・動物性のものが使えない
・アルコール類が使えない
のように「引き算の考え方」が先行してしまい
無意識的に“何かが足りなさそう”という心理に導いてしまいがちです。
ですから、
・ベジ対応はしているがあまり強調しすぎない
・もしくは見せ方を工夫する（ヘルシーランチ、植物性100% etc）
この辺りの考え方が非常に重要で
ここにベジタリアン、ハラールなどの様々な食のスタイルを
「一般化」させるヒントが隠されている気がします。
フードダイバーシティ株式会社 山崎
h.yamazaki@food-diversity.co.jp
【イベント情報】
https://halalmedia.jp/ja/events/
■11/2 食べて納得！ムスリムおもてなし勉強会 in 七尾
https://halalmedia.jp/ja/event/ishikawa-nanao-halal-seminer/
■11/8 ベジ最前線・エグゼクティブハラールセミナー in Singaporeレビュー 11月度・フードダイバーシティプレイヤー情報交換会
http://urx3.nu/N3Is
■11/20 ハラール、ベジタリアン等多様な食の受入対応セミナー in 那覇
http://urx3.nu/N3ID
■11/21ハラール、ベジタリアン等多様な食の受入対応セミナー in 名護
http://urx3.nu/N3IH
「全国の実例を集めた講演」における講師派遣の依頼はこちらまで。
info@food-diversity.co.jp
https://halalmedia.jp/ja/request-for-seminar-and-lecture/
長文をご覧いただき、誠にありがとうございました。
また、こういう情報が知りたい、
こういうデータがほしいというご要望を是非頂きたく思います。
引き続きフードダイバーシティ株式会社を
ご愛顧頂けます様、何卒宜しくお願い致します。
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