ハラール・シャミケバブ（平たく丸めたもの）のレシピ ラマダン・スペシャル
寄稿者：Saira Kamran
シャミケバブはパキスタンでとても人気のあるスナックです。パキスタン、インド、そしてバングラデッシュの食卓でよく出されます。シャミ・ケバブはゆでた肉（マトン）をひよこ豆と合わせ、スパイスやしょうが、にんにくを丸ごと加え、塩コショウで味付けして柔らかくなるまで煮込んだ料理です。
ハラールの牛肉（骨なし）はアルモディナで購入できます。
概要
肉をひよこ豆、スパイスと一緒にゆでる。
ペースト状になるまでミキサーにかける。
パクチー、グリーンチリ、玉ねぎをそれぞれ刻む。
刻んだ野菜、塩、たまごをペースト状の肉とあわせる。
よく混ぜる。
小分けにして、平らな円状になるよう形をまとめて、フライパンで焼く。
召し上がれ！
材料
- 牛肉 ５００グラム（ハラールのもの）
- たまご ２個
- 玉ねぎ 中サイズ１個
- グリーンチリ ５個
- ひよこ豆 １００グラム（一晩水につけたもの）
- にんにく １０片
- クミンシード 小さじ１
- カルダモン ４個
- シナモン 長さ１インチのもの
- しょうが 長さ１インチのもの
- 粒こしょう ６粒
- レッドチリ ４個
- 揚げ油
シャミケバブの作り方
- 肉を水３カップでゆでる。これにひよこ豆、塩、スパイスを丸ごと（粉のものを使ってもよい）入れて、ひよこ豆が水を吸って肉が柔らかくなるまで煮る。
- ペースト状になるまでミキサーにかける。
- たまごをペースト状の肉に入れ、よく混ぜる。
- 刻んだグリーンチリ、玉ねぎ、パクチーを入れてさらに混ぜる。
- 肉ペーストを平らな円状またはケバブの大きさにまとめる。
- フライパンに油を熱し、きつね色になるまでケバブを焼く。アツアツのままソースをかけていただく。
アレンジ方法
- ラマダン中なので、スフールにもどうぞ。
- シャワルマのように、ロールサンドの具に使ってもよいです。
- ごはんと一緒に食べてもおいしいです。
- お弁当にもサンドイッチにも合う、とても便利なおかずです。
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