بقلم : ماي هايدا
ترجمة: فاطمة داوود
في يوم ٢١ من يناير ٢٠١٧، قمنا بإحتضان وللمرة الثامنة حدثاً خاصاً بأصدقاء المسلمين للطهي في طوكيو.
وفكرة الحدث هي عن “قدر الميسو تشانكو”.
قدر التشانكو هو عبارة عن طبق ساخن يؤكل بشكل أساسي من قبل مصارعي السومو المحترفين و المصارعين المحترفين في اليابان.
قام الباحث نائب المدير السيد أوغاوا، من معهد الميسو للبحوث، بإخبارنا عن طريقة إعداد الميسو، وأنواع الميسو، وخصال كل نوع وأكثر من ذلك.
بالإضافة الى ذلك، لقد قمنا بتذوق أربع أنواع من الميسو ومقارنتها مع بعضها، فهنالك الميسو الأحمر في سانداي، والأبيض في شنسيو، ميسو الهاتشو من هايتشي، والميسو المصنوع من القمح في كيوشو.
وقد تأكدنا من خلال التذوق بأن الميسو من الجهة الشمالية يكون أكثر ملوحة وأما الميسو المنتج من الجنوب يكون اكثر حلاوة.
وبعد الندوة، حاولنا أن نقوم بطهو قدر الميسو تشانكو معاً!
وقمنا بإعداد انواع مختلفة من الخضراوات. وقطعنا الجزر على اشكال الزهور!
حضرنا ثلاثة أنواع من الخلطات الأصلية من الميسو لعمل حساء الميسو
ثم نسقنا الخضراوات في القدر مع إضافة كمية وفيرة من حساء الميسو من الأعلى!
وحين تكون المكونات قد طهيت جيداً، يكون قد اكتمل إعداد قدر الميسو تشانكو!
لقد استمتعنا بتناول هذا الطبق اللذيذ معاً، وتحدثنا عن ثقافة الطعام لدى كلا منا.
وسنبقى نستمر بإعداد مأكولات من المطبخ الياباني، مع المشاركة و الإستمتاع بتناول الوجبة معاً جميعاً،
بغض النظر عن الدين، الحدود، الجنس والعمر، طالما لدينا المعلومات الصحيحة والمنسقة.
شكراً جزيلاً لكم على الإستمتاع معنا في هذا الحدث!
